Eugeniusz Jankowski (Grudziądz 1939 - Olsztyn 2017) - malarz, grafik, architekt wnętrz. Studiował w Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie, a także na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu na Wydziale Sztuk Pięknych. W 1957 r. otrzymał dyplom z architektury wnętrz oraz sztuki dekoracyjnej. W 1959 r. został przyjęty do Okręgu Olsztyńskiego Związku Polskich Artystów Plastyków. Zajmował się malarstwem, grafiką użytkową i artystyczną, plakatem, architekturą wnętrz. Zrealizował projekty wnętrz wielu lokali w Olsztynie i na terenie województwa warmińsko-mazurskiego m. in.: salonu „Desy” (Olsztyn, 1968), Kina „Polonia”, (Olsztyn, 1969), Domu Plastyka (Olsztyn, 1970), wnętrza zamku w Kętrzynie (1967), elewacji Starego Ratusza w Olsztynie. Swoją twórczość prezentował na wystawach indywidualnych i zbiorowych w Polsce i za granicą. Laureat wielu nagród za osiągniecia artystyczne, m.in. Złotej Odznaki Związku Polskich Artystów Plastyków, I nagrody za scenografię na Ogólnopolskim festiwalu teatrów studenckich (Szczecin, 1970), I nagrody za malarstwo na Wystawie olsztyńskiego środowiska plastycznego „O Medal Prezydenta” 1979 rok (1979).